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珍珠奶茶多添加明膠 部分“珍珠”是塑料

時間:2019-11-18 10:03 閱讀:1580 來源:互聯(lián)網

“皮革膠囊”被曝光,在全國引起軒然大波。與此同時,一些關于珍珠奶茶原材料的熱議再次將奶茶安全問題推到大眾面前。近年來,不斷有業(yè)內人士稱,為了降低成本和增加嚼勁,在珍珠粉圓中添加明膠和焦糖色素,已經是奶茶界公開的秘密。“公眾對于食品安全事件的記憶周期越來越短,令人害怕。”律師說。
奶精兌水生意仍火

不足二十平方米的小房間,依次擺著封口機、飲水機、杯桶、吸管,對面一排是奶精、各種顏色的果粉、椰果和已經煮好的黑珍珠。

有人點珍珠奶茶,服務員麻利地從杯桶中抽出一個一次性塑料杯,用勺子舀上兩勺奶精,如有口味上的需求,再舀上一勺水果味果粉,加一勺黑珍珠或椰果,飲水機前加入熱水,攪拌均勻,拿到封口機前將杯子封口。不到十分鐘,一杯醇香可口的珍珠奶茶便新鮮出爐了。這樣的一家小店,開在一所中學附近,每到放學時間,學生就圍滿柜臺,兩名工作人員忙得不可開交,一天的營業(yè)額上千元。

記者走訪了多家知名奶茶店,發(fā)現幾乎所有奶茶店都聲稱他們的奶茶配方是“天然而且特別的”,對于添加進去的各類物質和液體,也沒有明確標示。

批發(fā)成本低成分模糊

珍珠奶茶的“靈魂”在于奶精和珍珠粉圓,相對于一杯奶茶動輒十元左右的零售價,這些原材料的價格卻十分低廉。

在人民路上的幾家奶茶原料批發(fā)店內,各種原材料隨意堆放。奶精大多是大包裝,每包凈重50公斤,價格從40元到400元不等。店主介紹說,價格中等的一種奶精銷量最好。珍珠粉圓則有多種包裝,從500克一袋到2公斤一袋均有。據店主介紹,主要是為了方便小型奶茶店加工。仔細觀察這些原料的外包裝發(fā)現,茶粉和粉圓的外包裝上,有的標注著上海本地產,有的則只標注產出代理進口公司,未標注產地。幾乎所有包裝上,關于粉圓的成分介紹都會有木薯粉和食品添加劑字樣,但對于后者的描述卻大多語焉不詳。

在網上,500克裝的“珍珠”售價最低僅4元,最高不過8元。這些珍珠粉圓煮熟后就會變成人們熟悉的黑色珍珠。據賣家介紹,500克“珍珠”約有近千顆,以320毫升的杯子計量,調配40杯奶茶沒問題。“珍珠”的材質主要是木薯粉和食品添加劑。當問及后者主要包括哪些物質時,賣家毫不猶豫地吐出“焦糖色素、食用明膠”八個字。

“人工合成高分子材料膠質”其實是塑料

45歲的莊先生是國內一家知名連鎖奶茶店的老板,從事奶茶行業(yè)數十年,對于珍珠奶茶其中的奧秘,他深諳其道。珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時,也給人的健康帶來隱患。

“珍珠奶茶中彈性十足的物質被稱為‘珍珠粉圓’。”莊先生說,“珍珠是臺灣的特產,真正的臺灣珍珠其主材料是木薯淀粉,成色應該是偏白色的。”不過,由于單純的木薯淀粉并不能讓珍珠彈性十足,如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即便如此,有的商家還覺得彈性不夠,為了讓珍珠更有嚼勁,于是再投入了人工添加劑,市場上比較多見的是一種合成珍珠。
 


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